Да нормативы (точнее, правила монтажа) металлопластиковых труб описаны в нескольких документах.
Это СП (свод правил) СП 41—102—98 (система отопления из металлополимерных труб, проектирование, монтаж) и СП 40—103—98 (система холодного и горячего водоснабжения из металлополимерных труб, так и же и монтаж и проектирование).


Что бы контролировать спецов необходимо очень глубоко погрузиться в тему, настолько глубоко, что после "погружения" спецы уже будут не нужны, то есть можно сделать всю работу самостоятельно.


В первую очередь, до монтажа металлопластиковых труб, необходимо приобрести нужный качественный материал.
Трубы должны быть сертифицированы, много "левых" металлопластиковых труб, просто помните что качественная металлопластиковая трубы ну никак не может стоить рублей 30-ь за погонный метр, она дороже.
При монтаже обращайте внимание на то что бы трубы не сплющивали, выправить "в обратку" это без вариантов.
Если трубы будут гнуть (а они будут) то должны использовать специальные пружинки.
Работать с металлопластом необходимо лишь при плюсовых температурах.
Обязательная калибровка перед монтажом фитингов.
А ещё лучше просто поинтересуйтесь какую гарантию дают мастера.
Контролировать (отталкиваюсь от личного опыта) у Вас всё равно не получится.
Работа с водопроводом подразумевает движения, причём хаотичные (встал, сел, отрезал, опят всатал и всё это с трубой) , стоящий за спиной мастеров человек, может получить серьёзную травму.