Наверное, правильно будет начать с точных формулировок.
Болт это крепёжное изделие представляющее собой стержень с наружной резьбой и головкой.
Коррозия металлов это разрушение металла в результате химической реакции, при взаимодействии металлов с внешней средой.
Значит, антикоррозийное покрытие это защитное покрытие которое оберегает металл от той самой разрушительной химической реакции.
Антикоррозийное покрытие на болтах, соответственно означает что крепёжный элемент в виде стержня с резьбой и головкой покрыт защитным составом.
По моему мнению интуитивно всё понятно.
Что касается сферы применения таких болтов, то тут важно знать следующее:
Болт должен служить такое же количество времени как и конструкция (механизм), частью которой он является.
Если есть агрессивное воздействие среды на конструкцию, или механизм (к примеру повышенная влажность) то в этой среде применяют крепёж с антикоррозийным (читайте защитным) покрытием.
Болты с антикоррозийным покрытием применяются везде, я так и не смог найти отрасли где не нашли своё применение болты.
Везде в любой отрасли где есть конструкции, или механизмы из металлов (и не только) применяются болты.
Даже в медицине (не только в медицинском оборудовании) применяются болты в том числе с антикоррозийным покрытием.
Даже в деревянном строительстве применяются болты, вот например анкерный болт компенсатор усадки, болт оцинкованный (с антикоррозийным покрытием, значит).