Встречал белую термопасту, серую (как тёмно-серую, так и светло-серую), серо-белую, серебристую (с металлическим отблеском, цвет "мокрый асфальт", по сути).
Есть даже голубая термопаста от "Титана".
Что касается консистенции то тут есть прямая зависимость от состава термопасты.
Есть жидкая термопаста (в комплекте с термопастой идёт даже кисточка для её нанесения, точнее это кисть-лопатка),
есть вязкая, есть консистенции густой сметаны.
Цвет и консистенция ни чего не говорят о качестве термопасты, то есть это не показатели.
Термопасты отличаются друг от друга не только составом и степенью вязкости, но и теплопроводностью, температурами при которых они могут использоваться.
Чем выше теплопроводность, тем лучше.
А из личного опыта могут добавить, наилучший результат (процессор перестал перегреваться) у меня на процессоре стационарного компьютера показала белая термопаста
которую удалось нанести тонким слоем, при помощи пластиковой карты, то есть очень густой, вязкой и липкой консистенции.