Да, в принципе что угодно. От простой кладовки, до детской игровой. Очень часто на чердаке хранят старые, но еще добротные вещи. Причем, это не помещение, куда все скинули, а именно комната для старых вещей, пошел и взял что нужно. Можно сделать жилую мансарду, это самый распространенный вариант. У моего родственника, он раньше научной деятельностью занимался, на чердаке библиотека совмещенная с кабинетом.
А как насчет вот такой вот гостиной, или комнаты для подростка?