Глиняные швы при кладке печи зависят от качества используемого кирпича, чем ровнее и качественнее кирпич, тем меньше шов, но в пределах сантиметра.
Теперь про огнеупорный кирпич. Не советую использовать его в отопительной печи, даже в топке, как обычно делают. У огнеупорного кирпича есть такое свойство: он плохо принимает температуру и быстро её отдаёт, то есть отправляет тепло в трубу, а надо чтоб печь отапливала.
Просто надо правильно топить печь, она не должна реветь, а должно быть ровное, плавное горение, на грани поддымливания при открытой топочной дверце, но не дымить. Вот такой секрет топки.