Температура окружающего воздуха мало влияет на свойства цемента при хранении. Основное влияние оказывает влажность. По этому в бумажных мешках предел хранения год не более, совсем другое дело хранение в целлофановых мешках, цемент хранится годами практически не теряя свойств. Был такой случай: хранился цемент в целлофановых мешках, сложенных под крышей возле собачьей будки. Схватился только верхний мешок. Долго гадали почему? Оказывается собаке понравилось место на мешках и дырок от когтей хватило для проникновения влаги.