Если ущерб уже оценен и приступили к ремонту. то в первую очередь нужно вынести из помещений, то что сгорело, остатки мебели, например, ковры, дорожки и.т.п.
Если поверхности отделывались некими панелями (МДФ, ПВХ и.т.д), или вагонкой (дерево) то скорей всего восстановлению они не подлежат, демонтируем и удаляем их.
Это же относится и к напольным покрытиям и к отделки потолков.
Далее нужно проверить электропроводку, возможно и она требует замены. но не всегда.
Далее "сантехника" в каком она состоянии, после пожара.
Трубы. важно учитывать материал их изготовления. полипропиленовые, металлопластиковые, канализационные трубы ПВХ не выдерживают температуру горящего пламени, скорей всего нужна их замена.
Скорей всего при пожаре, для его тушения использовали воду. квартиру "залили" влагу нужно всю убрать, возможно придется поверхности обрабатывать антисептиком, там где влага. там возможно появления грибка и плесени.
Удаления сажи, копоти с поверхности, рекомендую вот такое
профессиональное специальное средство, народные варианты менее эффективны.
Возможно и двери с окнами придется менять.
Далее выравнивание поверхностей, отделочные работы.
Вывод:
Последовательность действий, зависит от степени повреждения помещений, огнем, а она может быть разной.
Но начните с уборки помещений после "потопа" (пожары тушат водой), выноса сгоревших вещей, мебели, обработки поверхностей.
Финишные отделочные работы, проводятся в самом конце.