Можно ли использовать клей для плитки (кафель) вместо цемента?

На мой взгляд, в начале надо определиться с формулировками.

Многие цементом называю всё, бетон (залить цементом), штукатурный раствор (штукатурить цементом), кладочные и стяжечные растворы и.т.п.

Но цемент это вяжущее (искусственное) вещество, то есть один из компонентов цементных растворов.

То есть (это для примера) чтобы бетон стал бетоном к цементу добавляется крупный (щебень) и мелкий (песок) наполнитель, а так же вода + пластификаторы при необходимости.

Плиточный клей на основе цемента, это тоже не цемент, а раствор в составе плиточного клея есть портландцемент, есть песок (мелкой фракции) и различные присадки которые улучшают технические характеристики плиточного клея.

То есть плиточный клей нельзя использовать вместо цемента, потому что это не цемент, а раствор в котором есть цемент.

Вся путаница идёт от внешнего вида клея, вот так он выглядит

Есть белый плиточный клей на цементной основе, визуально похож на белый цемент.

Плиточный клей можно использовать не вместо цемента, а вместо цементного раствора при некоторых работах.

Например тонким слоем вывести стены в ноль, то есть плиточный клей вместо шпаклёвки, или штукатурки.

Можно плиточным клеем заделать трещины на поверхностях, то есть использовать вместо ремонтных составов на цементной основе.

Вместо грунтовки "Бетонконтакт" можно использовать плиточный клей при некоторых работах.

Но нельзя полностью заменить цемент, в растворах, плиточным клеем.