Конечно лучший (да и правильный технологически) вариант это выравнивание стены перед поклейкой обоями и тем более перед покраской.
Если этого не сделали, то лучше использовать плинтуса с механическим креплением к полу (стене) попросту гвозди), клеевой метод и пластиковые плинтуса тут не подойдут.
Плинтуса в месте образования щелей можно подтянуть к стене гвоздями.
Всякие штапики и декоративные планки на плинтусах и под ними смотрятся довольно страшно, даже если их покрасить в один цвет.
Так же щели можно заделать шпаклёвками, если это не влажное помещение, то гипсовыми, если влажное, цементными.
В зависимости от ширины щелей можно использовать финишные, или стартовые шпаклёвки.
Вот не плохой вариант гипсовая шпаклёвка "Перфекта".
После заделки щелей обои наворачиваются на плинтуса и подрезаются по нему (плинтусу).
Если щели не большие, то можно использовать цветной герметик, есть и коричневый в том числе.
Вот не плохой вариант цветные герметики "Соудал".