Если вентиля на стояках не перекрывают, или не полностью перекрывают воду, то их нужно менять на рабочие.
При возникновении аварийной ситуации, Вы не сможете экстренно перекрыть воду в квартире, затопите соседей снизу и понесёте материальные потери (значительные).
Звоните в УК, их слесаря перекроют воду в подвале.
Если не менять вентиля, то важно учитывать насколько сильно упал напор воды при частичном её перекрытии вентилями.
Далее, важно учитывать какой именно смеситель подлежит замене и какие сантехнические приборы находятся между стояком и этим смесителем.
Допустим нужно поменять смеситель для ванны, между стояком и смесителем есть раковина, унитаз и возможно биде.
Сливаем воду с бачка унитаза, пусть постоянно в него набирается вода, это снизит напор, открываем полностью смеситель раковины и смеситель биде.
Далее, дольше всего по времени, демонтируются вот такие старые эксцентрики и устанавливаются новые,
резьбу нужно уплотнять фум-лентой.
Оставляем старые эксцентрики, это вполне рабочий вариант, отражатели (чашки) можно поменять на новые.
Откручиваем 2 накидные гайки старого смесителя, демонтируем его, тут же на старые эксцентрики (при этом вода будет течь в ванну, это не критично) устанавливаем новый смеситель и затягиваем гайки (под ними прокладки.
Если нужно поменять смеситель на кухне, то первоначальные действия те же (открываем все смесители до него).
Но нужна пара заглушек.
Подготавливаем новый смеситель к монтажу, закручиваем шланги гибкой подводки воды в смеситель.
Далее под водородетки подставляем ведро, тазик.
Откручиваем гайки старых шлангов гибкой подводки и тут же на их место закручиваем заглушки (заглушки "мама" нужны с прокладками)
Всё, устанавливаем новый смеситель на мойку, откручиваем заглушки и тут же закручиваем гайки шланга гибкой подводки в водорозетки.
Все эти варианты сработают если вентиля хотя бы наполовину перекрыли воду.
Если напор воды не сбрасывается вообще, то однозначно нужно перекрывать воду в подвале, а дальше 2 варианта:
Правильный, меняем вентиля и затем смеситель.
Не правильный, меняем только смеситель.