Финишные шпаклёвки разные, но они не наносятся слоем более 1-2 мм.
То есть по сути, финишные шпаклёвки не выравнивают поверхность, а делают её более гладкой.
Далее, под некоторые виды обоев вообще финишная шпаклёвка не нужна, финишем обязательно шпаклюют стены под покраску.
И более того, даже без стартовой шпаклёвки можно обойтись при подготовки стены под поклейку обоев.
Я у себя заштукатурил стены вот такой
гипсовой штукатуркой "Ротбанд", затёр штукатурку по мокрому и далее поклеил виниловые обои на флизелиновой основе (это плотные обои) без всякой шпаклёвки.
Если решили шпаклевать финишем, то количество слоёв зависит от следующего:
Какие конкретно обои Вы собираетесь клеить.
Какое с освещение в комнате.
И самое главное, насколько качественно стены зашпаклёваны базовой (стартовой) шпаклёвкой.
Если стены практически ровные, то есть мастерство исполнителя на высоком уровне, то будет досточно и 1 слоя финишной шпаклёвки.
Если поверхность не ровная, то возможно наносить 2 и даже более слоёв финишной шпаклёвки.
Единой цифры по количеству слоёв, не существует, приложите правИло к стене и принимайте решение по месту.
Если зазоры под правИлом (между стеной и правИлом) более 2 мм, то придётся шпаклевать минимум в 2 слоя.
Моё личное мнение, финишные шпаклёвки стоят дороже стартовых, лучше подготовить стену качественно сразу чем наносить множество слоёв финишной шпаклёвки.
Перед нанесением финишной шпаклёвки, после стартовой, стены нужно грунтовать с просушкой и + нужен грунтовочный слой между слоями финишных шпаклевок.