На мой взгляд возводить дома "на глаз" без проекта, это вообще не правильно.
Если в проекте есть армопояс, то он нужен, если нет, то можно обойтись и без него.
Вариантов крепления мауэрлата множество и технически можно его закрепить и без армопояса.
К примеру постройка (дом) не большая, или же в Вашем регионе практически нет снега, или он выпадает в небольшом количестве, снеговая нагрузка незначительная, помимо снеговой есть ещё и ветровая нагрузка которая тоже должна учитываться.
Или же Вы используете лёгкие кровельные материалы на крыше не сложной конструкции (например "Ондулин"), то есть нужны расчёты, нужно знать общий вес кровли (масса крыши).
Во всех этих случаях можно обойтись без армопояса.
Что касается проволоки, то лучше покупать вот такую
стальную проволоку диаметром 4 и даже более мм и более того, проволока скручивается в 2 и более слоёв.
Проволока укладывается (в кладку) до укладки последнего ряда блоков.
Ну и конечно не нужно забывать о гидроизоляции под мауэрлатом.
Можно обойтись и без проволоки, мауэрлат в этом случае крепится при помощи анкеров, или же при помощи шпилек.
Шпильки нужны, диаметром 12 мм, можно и больше, к шпилькам гайки, шайбы.
Вывод:
Мауэрлат можно крепить и проволокой и иными способами и без армопояса.
Но моё мнение, не стоит экономить (да и экономия не такая уж и существенная) на заливке армопояса, он (армопояс) сразу же снимает все эти проблемы и он необходим в Вашем случае.
А как поведёт в себя дальнейшем та же проволока (или иной крепёж) просчитать сложно.