Я обычно перед выравниванием пола стяжкой, определяюсь с толщиной той самой стяжки, "пробиваю" пол на предмет его ровности.
Слишком толстая стяжка может создать проблемы не только с межкомнатными дверями, но и радиаторами отопления (батарей).
Батарея не должна "лежать" на полу, если поднять её выше (а это трудоемкий процесс, требующий профессионального подхода) то может возникнуть проблема с расстоянием между верхней частью радиатора и подоконником.
Процесс должен быть комплексным с учетом всего и сразу.
Так же важно учитывать толщину финишного напольного покрытия, дверь с порогом, или без него и плюс (это если дверь без порога) между дверным полотном и полом должен оставаться вот такой вентиляционный зазор.
Дальше, нужно определиться по какой причине не закрывается дверь, если она разбухла, значит неправильно её установили, нет зазора между дверной коробкой и дверным полотном, или он недостаточный.
Демонтируем дверь (убираем наличники, срезаем пену, если использовались подвесы, убираем их, если крепили анкерами через коробку, убираем анкера.
Далее выставляем дверь на клиньях, по уровню, я часто занимаюсь установкой дверей и поэтому у меня есть специальные распорки с миллиметровой шкалой, дверное полотно снято.
Устанавливаем распорки и далее уже повесы и запениваем.
Если нет распорок, есть "дедовский" вариант, дверное полотно не снимаем с петель, перед запениваем закрываем дверь и между полотном и коробкой в нескольких точках, вставляем плотный картон толщиной 2-3 мм. (так как пена при высыхании увеличивается в объеме).
Есть ещё вариант наждачной бумагой снять "лишнее" с торца двери, можно и рубанком, но тут будьте аккуратны чтобы не убрать лишнего и не оставить слишком значительную (большую) щель между полотном и коробкой.
Если всё это не подходит, снимаем дверное полотно с петель и подрезаем дверь снизу.
Даже если это пустотелая дверь МДФ, МДФ крепится к каркасу, нижний брус каркаса можно подрезать на несколько сантиметров.
Укладываем дверь на ровную горизонтальную поверхность, делаем разметку, если дверь шпонированная шпон подрезаем ножом.
Далее по разметке можно закрепить направляющую вдоль которой будет выполняться рез, направляющая (доска, рейка) крепится струбцинами.
Далее рез, лучший из вариантов, это использования циркулярной пилы, но если её нет, нужна ножовка по дереву с мелким зубом.
Подрезали, далее доработали рез наждачной бумагой.
Если каркас нужно послаблять ещё больше (более 2-3 см) то возможно придется его усиливать бруском.


Если сложилась такая ситуация (ничего, из предложенного не подходит), то демонтируем эти двери и далее изготавливаем на заказ, но уже меньше по высоте.
Или увеличиваем высоту дверного проема, но если это несущая стена, то проем нужно усиливать и такую работу выполняют только профессионалы после получения специального разрешения.