Уважаемый автор вопроса дело в том, что в бойлере кроме накипи как вы написали образуется ещё осадок, это разного рода мул, примеси глины, песка, возможно ржавчины, мела или даже каких ещё непонятных соединений в виде хлопьев рыжих, серых, красных или бурых цветов.
То есть кроме очевидной накипи там образуется огромное количество осадка под воздействием высокой температуры, давления и возможности длительного времени на отстаивание.
И зависит это количество осадка напрямую не от температуры (хотя конечно связь есть, чем выше температура тем быстрее отстаивается вода), а от чистоты входящей в бойлер воды и её количества которое проходит через бойлер.
То есть чем грязнее, мутнее вода поступает в бойлер и чем больше её объём ему приходится пропускать и нагревать через себя, тем больше будет тот самый осадок в баке бойлера.
Вот посмотрите как бывает.
Поэтому чтоб меньше образовывалась накипь и осадок в баке бойлера нужно ставить магистральный проточный фильтр, чтоб вода фильтровалась от механических примесей (песка, глины, мела, мула, ржавчины и т.д.), тогда его будет меньше, и чистить бойлер будет необходимо реже.
Теперь по поводу регулировки температуры, нужно понимать, что неважно сколько вы поставите регулятор пусть на +40° или +60° или +90°, вы не регулируете температуру нагрева тэна, он будет греться с постоянной температурой, вы регулируете его отключение автоматикой по достижению нужной температуры воды в баке.
Тем самым накипь будет образовываться в любом режиме регулировки, вопрос в том, что у вас будет быстрее кончаться горячая вода и автоматика будет опять его включать, а накипь и осадок будет образовываться и при 40 и при 60 и естественно при 90°.
Конечно ставить на максимум не нужно, идеальный вариант это 75-80% от максимума, если у вас бойлер имеет регулировку максимум +90°, то поставьте регулятор в пределах 65-70° это будет оптимальным.
Такой режим существенно продлит срок службы элементов бойлера.
Надеюсь вы поняли ход моих мыслей, что регулировка не сильно влияет на образование накипи и осадка (если конечно электрический бойлер не стоит на максимум и работает круглосуточно практически до кипения), а больше важно чистота входящей воды, если есть проблема нужно ставить проточный магистральный фильтр.