Время "жизни" алебастра редко нуждается в замедлении схватывания, чаще всего единственно правильный вариант, это замешивать алебастр в нужном количестве и не пытаться увеличивать время его схватывания.
Если надо, то можно купить пластификатор и замедлитель твердения для гипса, гипс и есть одна из разновидностей алебастра, а алебастр изготавливается из гипсового камня, путём измельчения и обжига.
То есть замедлитель можно использовать и в случае с алебастром и в случае с гипсом.
Пропорции, 3-и процента от общей массы алебастра, далее добавляем воду и тщательно перемешиваем.
Можно использовать менее дорогие варианты, например уксус, лучше столовый
из расчёта 2-е столовые ложки на пол литра воды, добавляется в воду затворения перед замешиванием алебастра.
Можно ещё проще, алебастр не замешивать на воде, вместо воды использовать обойный клей (разведённый), это замедлит время схватывания алебастра.
Если клей слишком густой, то разведите его до более жидкого состояния, разводится водой, консистенция клея такая же как и при грунтовании поверхности обойным клеем.