Окурки и прочие огрызки, конечно должен убрать строитель, но это всё на уровне воспитания, как правило у строителей с этим проблем нет.
А вот строительный мусор, тут всё надо обговаривать заранее.
Многие компании в своих прайсах пишут "уборка после ремонта, в подарок", а это означает что убирать по умолчанию, строители не будут, эта работа стоит денег.
Ведь есть ситуации когда мусор выносится с пятого этажа в доме без лифта.
Из практики:
Я всегда собираю мусор в мешки и выношу его (мусор) на лестничную площадку, на этом всё (речь о квартирах), дальше, или за деньги, или хозяин сам решает проблему утилизации.
Если это частный дом, мусор в мешки и вынесли за пределы помещения, ибо работать с мусором не позволит технология.
При ремонте квартир очень часто люди не съезжают, мебель не вывозится (строитель может посоветовать как и чем это всё защитить от пыли, грязи).
Если в целом, то работать на "куче" мусора строители не будут, конечно из под ног уберут и сложат в мешки, мешки ровными рядами у стены, или в коридоре, а дальше всё решает хозяин.
В бригадах принято убирать за собой, к примеру электрик сделал штробу, убрал, за ним сантехник из бригады (это к примеру) убирать не будет и наоборот.