Можно ли пергамином защитить утеплитель пола от влаги и конденсата со стороны подвала?

Честно говоря не до конца понятно, пергамин со стороны подвала, а утеплитель по полам?

Если да, то можно. "Пирог" стяжки по утеплителю, выглядит так:

Гидроизоляция, утеплитель, паро-изоляция, армирующая сетка и стяжка.

Иногда пергамин используют с двух сторон утеплителя, то есть и под ним и сверху него.

Но тут важно знать о каком утеплителе идёт речь.

Если полы обустраиваются по лагам, то в начале лаги, и по ним уже пергамин,

Вам конечно видней ситуацию, могу лишь добавить информации, производитель пергамина позиционирует свой товар как паро-изоляцию.

Надо постараться не использовать пергамин в качестве гидроизоляции.

Ещё из минусов пергамину?

Экологически не чистый материал, пергамин горюч и у него очень маленький срок службы (в зависимости от условий эксплуатации, срок службы пыть семь лет).

Как Вы понимаете через семь лет вскрывать полы, это не дело.

Единственный плюс пергамина это его цена, всё остальное сплошной и огромный минус.

Есть куда более качественная экологически безупречная и долговечная пароизоляция.

Пергамин совершено простенький материал, его место где нибудь в виде упаковки (упаковочного материала) металлоизделий, ну или подложки, или как ветро защита.

Сараи, подсобки и так далее.

Если всё же решили использовать пергамин, то лучше покупать материал с повышенной прочностью, к примеру пергамин П-300-, или даже П-350-т.