Очень сложный и даже жёсткий выбор.
Дело в том что в новом, строящемся доме (Вы об этом пишите) не фанера и не полы "Кнауф" являются лучшим вариантом, по моему мнению, нам предстоит выбрать лучшее из худших.
Полы "Кнауф" имеют множество плюсов, но их критические минусы сводят все плюсы на нет.
Сухие полы боятся влажности, ну что это за полы которые страшно мочить водой, полы моются и убираются.
Плюс к тому дом новый, идёт ремонт, влажные работы (штукатурка, шпаклёвка и.т.д) всё это "натянет" в себя пол "Кнауф".
Второй критический минус полов "Кнауф", это предел по нагрузке, ГВЛ (гипсоволокнистый лист)
прочный материал, но ему не сравниться с фанерой, мебель на такой пол надо ставить с оглядкой, к примеру тяжёлый шкаф на ножках на такие полы лучше не устанавливать, он их продавит (давление точечное).
Полы "Кнауф" это дорого.
Полы "Кнауф" опустят потолки и фанера на лагах опустит, но меньше.
Полы "Кнауф" имеют проблемы с износоустойчивостью, то есть их лучше не делать в прихожей, отнимите ещё и влажные помещения, получится очень узкий круг помещений где их вообще можно делать.
Вывод:
Если только из этих двух вариантов выбирать, то влагостойкая фанера на полах лучше (личное мнение).