Сейчас это уже устарело и отошло, а точнее перешло в очень узкую специализацию. Раньше, когда конная тяга была чуть ли не единственной, варение дерева для изготовления ДУГ, полозий для саней, а также лыж например было актуально. Какие процессы внутри происходили не знаю, но дерево гнулось, и после сушки таким оставалось.
