К сожалению чаще всего фанеру меняют на новую.
Фанера это склеенный между собой шпон, если шпон отошёл друг от друга, то просушка бесполезна.
Данную ситуацию лучше просчитывать до монтажа фанеры, тем более речь о полах.
Надо, или покупать влагостойкую фанеру, или не влагостойкую проолифить.
Олифа разогревается на водяной бане, далее тщательно и без пропусков наносим её на фанеру с двух сторон и самое главное, с торцов тоже.
Просушка и второй слой олифы, опять просушка.
Олифу лучше брать натуральную.
Вот после такой подготовки влага фанере уже не так страшна.


Тут особой разницы нет, фанера может набухнуть и в середине, выкрутить её может даже когда она прикручена к полу (лагам), всё на Ваше усмотрение.
Учитывайте как долго была влага на фанере, насколько она "пропиталась" водой.
Смотрите как фанера себя поведёт в ближайшее время и отталкиваясь от этого принимайте решение.
Как показывает практика, не правильно подготовленная и выбранная фанера (есть влагостойкая фанера для внутренних работ, она без фенол-формальдегида) при намокании, только меняется на новую, просушка не эффективна, да и влага под фанерой, а это грибок в ближайшее время.
Фанера укладывается с зазором между листами и зазором фанера-стена, если под фанерой лаги, то можно и снять что бы просушить подполье, опять же смотрите по месту, как и чем заделывали стыки, могла ли влага попасть под фанеру.
Осмотрите и лаги, брусок тоже подготавливается определённым образом, намокнуть могли и они.