Сертификат соответствия на гипсокартон можно спросить у продавца гипсокартона.
Такой сертификат должен быть у каждого продавца, если его нет - торговля незаконна!
Если сертификат всё же есть, тогда можно лишь сравнить соответствуют ли параметры гипсокартона в сертификате маркировке, нанесённой на листах гипсокартона с лицевой стороны.
Кроме этого можно поинтересоваться у производителя - работают ли они с данным продавцом в Вашем регионе.