Таких составов десятки, плюс есть различные технологии изменения цвета древесины.
Вагонку можно вот таким образом
обжечь (паяльная лампа, газовая горелка).
Можно использовать морилку, она глубоко проникает в древесину изменяя её цвет, морилки разные.
Можно использовать лак по дереву и к нему специальный колер, этот же колер можно использовать для изменения цвета и грунтовок по дереву и различных пропиток.
Или вот не плохой вариант
тонирующий антисептик "Пинтурол".
Помимо защитной функции (антисептик) выполняет ещё и декоративную функцию, то есть изменяет цвет древесины, ну или выравнивает как Вы пишите.
Есть специальные отбеливающие составы по дереву.
Даже обычная олифа (лучше натуральная) может выровнять цвет древесины.
Ну и конечно краски по дереву, справятся с этой задачей.
Можно произвести тонировку дерева маслом (тонирующее масло для дерева).
Насчёт шлифовки надо смотреть по состоянию вагонки, древесину в любом случае надо подготавливать к нанесению любых составов и очень часто шлифовка является обязательным пунктом при подготовки древесины к покраске, вскрытию лаком, перед нанесением пропиток и.т.п.