Можно ли квартиру на зиму оставлять без отопления если в ней не будут жить, что будет с отделкой?

Если речь о квартире, то значит это многоквартирный дом, то есть Ваши стены контактируют с соседями (общие стены).

Отключать отопление полностью, то есть вмешиваться в отопительную систему дома, Вы не имеете права.

Понятно что есть желание сэкономить на отоплении, но это можно сделать лишь в одном случае, если у Вас в квартире автономное отопление.

Но даже в этом случае нужно ознакомиться вот с этим документом

Иначе критически разморозите квартиру и создадите проблемы соседям (общие стены, см. выше).

Помимо стен можно разморозить и водопровод и канализацию, система отопления в Вашей квартире (если это не автономное отопление) является единым целым с системой отопления всего дома.

Поэтому в любом случае, даже если Вы не живёте в этой квартире, за отопление платить придётся.

Мы не жили в квартире года 2, за воду не платили, так как не было её потребления, за газ тоже, а вот счета за отопления оплачивали постоянно.

С отделкой ни чего не случится если придерживаться этого температурного режима (+12 и не ниже).

Водопровод точно не разморозите, шпаклёвка, штукатурка, легко выдерживает такую температуру, как и краска, или же обои не стенах.

Но возможны перепады температур, возможен конденсат на отделочный материалах, повышенная влажность и как итог появится грибок и плесень.

То есть нужно периодически посещать квартиру и следить не только за температурой в помещениях, но и за уровнем влажности.