В начале Вам необходимо оценить ровность стены.
Я обычно ровность стен проверяю правИлом с уровнем.
Если стены идеально ровные (что встречается не часто), отклонения не более 1 см (такое отклонение можно выровнять плиточным клеем), то в принципе можно и не штукатурить блоки перед укладкой плитки.
Но всё равно нужна предварительная подготовка, я обычно грунтую такие стены вот такой грунтовкой глубокого проникновения "Церезит",
дважды и приём с просушкой 1 слоя перед нанесением 2.
Далее, развожу плиточный клей, но воды добавляю чуть больше, то есть клей должен быть жидким.
Затем при помощи шпателей втираю клей в газобетонные блоки, другими словами клей наносится на сдир практически без слоя.
Далее просушка и можно класть кафельную плитку под гребёнку.
Если же после проверки поверхности на ровность, отклонения более 1 см, то конечно же поверхность лучше выровнять штукатуркой, а не выбирать перепады (отклонения) слоем плиточного клея.
Предпочтение лучше отдавать штукатуркам на цементной основе, а не гипсовым.
Есть и ещё 1 вариант при подготовки таких стен к укладке плитки.
Болгаркой можно сделать своего рода насечки на поверхности блоков, заем убрать пыль и загрунтовать стены, после просушки грунтовки класть плитку.
В принципе и этот вариант без штукатурки, рабочий, но по моему проще втереть плиточный клей в поверхность, чем делать насечки, насечки из гладкой поверхности блоков сделают чуть рифлёную и адгезия будет лучше.
Но в большинстве случаев всё же без штукатурки не обойтись, решение принимайте по месту.
Конечно же штукатурка перед облицовкой увеличит стоимость работ, да и облицовка займёт больше времени, но при неровных стенах это единственно правильный вариант.