На мой взгляд запахи, это субъективные ощущения.
То есть ощущения пропущенные через личностные восприятия запахов, конкретного человека.
Например профессиональный маляр может сказать что масляная краска в составе которой натуральные пигменты (красители) и натуральная олифа, не имеет запаха вообще.
Другой человек при запахе этой же краски, скажет что запах есть и причем резкий и неприятный.
Масляные краски могут быть художественными .
Брендовые производители выпускают масляную краску состоящую всего из нескольких компонентов, в основном это натуральное масло и природные красители (пигменты) и причем чаще всего речь идёт о пигментах растительного происхождения, а не животного.
Например масляная краска для профессиональных художников "Maimeri" практически не имеет запаха (ну разве что запах масла, вообще без запахов нет ни чего, всё чем-то пахнет), но цена этой краски настолько высокая, что позволить её себе могут единицы и даже среди профессиональных художников.
И плюс художественные масляные краски до нужной консистенции разбавляются специальными "разбавителями" есть среди них и без запаха.
Если речь о малярных работах (строительных, отделочных), то если это масляная краска для внутренних работ, то всё в допусках и запах в том числе.
Но на этикетке (на банке с краской) есть информация о том что поверхности нужно красить в хорошо проветриваемом помещении и после покраски повторно хорошо проветрить помещение.
И плюс на руках перчатки, а на лице не помешает респиратор.
Всё это называется "меры предосторожности".
То есть искать масляную краску совсем без запаха нет смысла, без запаха (почти) есть краски иные по составу, а даже просто масло без пигментов, имеет запах и возможно не всем он нравится.
Плюс, если масляная краска (для малярных работ) слишком густой консистенции, то разбавляется она растворителями имеющими запах, например "647" растворитель, скипидар, очищенный бензин и.т.д.
Может и олифой разбавляться и даже натуральной (если основа масляной краски такая же) но даже натуральная олифа имеет запах, свой специфический, но имеет.
Из личного опыта могу добавить, многое и от площади и от кубатуры помещения зависит где проводятся малярные работы.
Запах масляной краски при работе в ванной комнате и даже с открытой дверью, ощущается сильней, чем запах этой же краски при работе в подъезде многоквартирного дома.
Масляную краску (для малярных работ) вообще без запаха и даже от брендовых производителей, не встречал.