Без переполировки, причём полировать надо всю поверхность памятника где надпись, Вы ни чего не сделаете, просто не единого шанса, если конечно речь именно об исправлении надписи уже имеющейся.
Как вариант купить гранитную пластину на которых гравируют надписи и устанавливают на бетоном памятнике.
В Вашем случае к пластине нужен клей, их масса по граниту, лучше берите двухкомпонентный клей,
конечно для наружных работ.
Второй вариант металлическая пластина (хромированная к примеру, или из нержавеющей стали) и механическое крепление.
И гранитная пластина и металлическая размера бОльшего чем имеющаяся надпись.
Если ни чего из предложенных вариантов не подходит, то только полная переполировка, в толщине плиты потеряете примерно 3-и мм, это не значительная цифра.
В принципе при наличии генератора (у многих мастеров занимающихся памятниками, он есть) переполировку можно и на месте сделать без демонтажа плиты.