В общем-то думают что так будет лучше, то есть добавляют камни для прочности.
Возможно хотят сэкономить на бетоне.
По моему мнению (к примеру если речь идёт о ленточном фундаменте) камни там не нужны.
Дело в том что существует технология заливки фундамента, используется бетон определённой марки, армирование (существует определённая схема армирования) и так далее.
Камни в этом процессе отсутствуют, не факт что из-за камней вокруг них образуются пустоты (полости) что отрицательно скажется на прочности фундамента.
Бетон это готовый раствор (цемент, песок, щебень) и улучшать его камнями не вариант (точнее, не лучший вариант).
Но если всё же решили чуть сэкономить, то в начале слой бетона, затем камни и далее опять бетон.
Возможно Вы спрашиваете о бутовом фундаменте, это "дедовский" вариант обустройства фундамента (бетона в "древности" не было), но я бы не назвал этот вариант лучшим (в сравнении с бетоном) да и не всякий камень подойдёт.
В бутовых фундаментах камень скрепляется цементно-песчаным раствором, но тут уже речь идёт уже не о добавках, камень это основа.