Не понятно, в чем состоит ваш вопрос? Вы же сами на него ответили: взять уровень и используя его для определения линии горизонта, пришить брус.
Если ваш вопрос заключается в том, как пользоваться уровнем, то делать нужно так.
Уровни бывают разные: пузырьковый, гидроуровень, лазерный. В принципе, эту работу можно выполнить любым. Но гидроуровнем пользоваться сложно да и помощник нужен, лазерный может быть не удобно установить, если нужно что-то делать в перекрытии, поэтому, удобнее всего будет пузырьковый. Обычный пузырьковый уровень имеет три окошка с пузырьками воздуха в жидкости.
Берете пузырьковый уровень, кладете его сверху на брус, который нужно пришить к лаге, горизонтальным окошком вверх, посередине бруса. Прикладываете всю конструкцию - брус и уровень, к лаге. Если брус расположен горизонтально, пузырек в окошке установится между рисками посередине. Если он отклоняется, то нужно поднять левый или правый конец бруска - в зависимости от того, в какую сторону отклоняется пузырек.