Вы пишите о несложных вариантах.
В начале определяемся с материалом изготовления полок, учитываем толщину с учётом нагрузки.
Это может быть фанера (лучше брать влагостойкую) может быть цельная древесина, МДФ, и.т.д включая ОСП и ДСП с ЛДСП.
Опорой полки может быть (это как вариант) вот такой стальной уголок,
режем его по размеру (болгаркой).
Сверлим отверстия в уголке под дюбеля (дрель + сверло по металлу).
Грунтуем, красим уголок (это для эстетической привлекательности).
Разметка на стене, можно прямо через просверленные отверстия, но обязательно нужен уровень.
Крепим уголки к стенам (друг напротив друга, дюбель + шуруп).
Высота между полками произвольная, можно взять на основу высоту 3-х литрового бутыля + 2-а см, для удобства.
Опора есть , вырезаем полки (см. выше о фанере, МДФ и.т.д).
Укладываем полки на уголки.
В общем-то всё, можно для надёжности в нескольких местах зафиксировать готовые полки к уголкам, можно этого не делать, смотрите по месту.
Если от стены до стены, нет вариантов, то в продаже есть вот такие уголки,
крепятся снизу полки (они так бОльшую нагрузку выдержат).
Монтаж не сложный, разметка по уровню, крепление к стене и полка на саморезы к уголку.