А вы не путаете гипсокартон с поликарбонатом? Теплицы вообще-то принято делать из материала прозрачного, пропускающего солнечный свет, а гипсокартон вроде как не обладает такими свойствами. Я не думаю, что в абсолютно непрозрачной теплице из гипсокартона вашим растениям будет хорошо. Хотя использовать профиль, предназначенный для монтажа гипсокартона, для создания каркаса теплицы очень даже можно. Профиль оцинкованный - значит гнить не будет, легкий - значит его монтировать легко, а самое главное - не дорогой. Только уж очень он чахленький, но если вы зимой будете с него снег счищать систематически, чтобы он не накапливался на крыше совсем, или будете на зиму снимать укрывной материал с такой теплицы, то думаю, прослужит она довольно долго. В качестве укрывного материала можно, кстати, тот же поликарбонат использовать, он дополнительную пространственную жесткость вашей теплице придаст.