Если речь о побелки деревьев в городах, то это больше традиция, чем практический смысл.
Традиция белить деревья прижилась после ВОВ.
Деревья вдоль дорого белили с одной целью, чтобы автоколонны могли передвигаться в ночное время суток без включения фар, по понятным причинам.
В постсоветских странах продолжают белить до сих пор.
Помимо постсоветских стран, вот таким образом
белят деревья в некоторых Африканских странах, там это считают красиво.
В развитых странах деревья в городах не белят вообще, для защиты дерева от насекомых используют специальные средства защиты, которые конечно дороже извести, для защиты от палящих лучей солнца, деревья укутывают.
Если речь о своём участке, огороде, то деревья белят по следующим причинам:
Побелка защищает дерево от резкого перепада температур, от солнечных ожогов и даже от зубов грызунов.
А так же от морозов и плюс побелка имеет чисто декоративное назначение.
Белить, или нет смотрите уже по месту, деревья и без побелки прекрасно растут в дикой природе, включая и дико-растущие плодовые деревья.
Молодые плодовые деревья можно и побелить, декоративные, или дико-растущие деревья белить совершено не обязательно (личное мнение).
Побелка известью, это "дедовский" вариант защиты дерева от паразитов, от атмосферных воздействий.
Есть и более современные продвинутые средства защиты.
Но побелка известью, это крайне дёшево и многие продолжают белить, причём не один раз в год, а несколько (весна, осень).