Короб из гипсокартона сам по себе не является некой тепло, или шумоизоляцией, хотя незначительно шумы погасить он может.
Если Вы поменяли чугунный стояк канализации на канализацию ПВХ (это тонкостенная труба серого цвета), то при сливе воды соседей сверху стояк будет шуметь.
То есть канализационная труба нуждается в шумоизоляции.
Трубная теплоизоляция помимо прочего не плохая звукоизоляция.
Поэтому лучше утеплить канализационный стояк, я утеплил вот таким
теплоизоляционным трубным цилиндром.
Диаметр стояка канализации 110 мм, учитывайте это при выборе теплоизоляции.
Далее, стояк холодной воды (ХВС), тоже нуждается в утеплителе.
Температура воды в стояке ХВС и температура воздуха в помещении разная, из-за разницы температур стояк будет конденсировать если его не утеплить.
Конденсат приводит в к повышенной влажности в помещении, влажность к сырости и как итог к появлению грибка и плесени в туалете.
Далее стояк горячей воды (ГВС), тут всё неоднозначно, обычно конденсирует только стояк ХВС, но периодически раз в год котельные останавливаются на профилактические работы.
Горячую воду отключают, но при этом в стояке продолжает циркулировать холодная вода, то есть и стояк ГВС может конденсировать.
Другими словами не помешает утеплить все 3 стояка, а не только стояк канализации и стояк ХВС.
Даже если все стояки с теплоизоляцией, всё равно советую пространство за коробом из ГКЛ сделать вентилируемым.
В ГКЛ вырезаются "окна" и в отверстия устанавливаются вентиляционные решётки.
Это помимо сантехнической двери в районе вводных кранов.