Знойное лето (повышенные температуры) конечно могут навредить бетону при заливки фундамента, рекомендуемая предельная температура это до +25-и градусов, выше уже плохо.
Но знойное лето это не только жаркий день, но и сравнительно не жаркая ночь.
То есть заливку бутоном лучше осуществлять сразу после захода солнца, или очень рано утром, пока не пошла жара.
На первичную схвытываемость бетону надо несколько часов, ночи и утра вполне достаточно.
А далее уже идёт защита фундамента, на день накрываем фундамент к примеру рубероидом, сверху листы шифера.
Вместо рубероида можно использовать плёнку,
и что бы не сдуло её ветром, сверху кирпичи.
То есть наша задача надёжно оградить бетон от попадания прямых солнечных лучей.
А в целом есть такая стадия при заливки фундамента под названием "уход за бетоном".
Бетон периодически смачивается водой (увлажняется).
Если этого не делать, то просушка будет не равномерной, плюс бетон потеряет прочность и пойдёт трещинами.
Увлажнять бетон, конечно тоже надо, или ранним утром, или на закате, не под прямыми солнечными лучами.
Ну а лучший вариант, дождаться благоприятных условий, фундамент, практически самый важный элемент конструкции здания, тут спешка не нужна.