Для штукатурки откосов снаружи, лучше использовать цементные штукатурки, гипсовые слишком гигроскопичны.
Есть в продаже готовые штукатурные смеси (сухая смесь, только добавить воды), а более дешёвый вариант это цемент + песок.
Пропорции 1:3, 1,4-м в зависимости от марки цемента.
Для эластичности можно извести, или глины добавить в раствор, можно ни чего не добавлять, если песок хороший, глинистый (с большим содержанием глины).
Песок лучше просеянный.
После штукатурки, откосы лучше зашпаклевать (тоже цементной шпаклёвкой) и далее уже грунтовка с покраской.
Если возьмёте готовую штукатурку, то можно обойтись без шпаклёвки, вот не плохой вариант, цементная штукатурка "СЦС С-21",
можно затирать, хотя конечно качества шпаклёвки не добиться.
Так же обращайте внимание при покупке штукатурок ручного она нанесения, или машинного, Вам нужна ручного.
Есть штукатурки в варианте "зима" (смеси для работы при отрицательных температурах) они чуть дороже.