Красители как правило применяются для окрашивания тканей, или к примеру скорлупы, если это пищевые красители. Красителями так же окрашивают пищевые составляющие тортов и пироженных, то есть они применяются и в кондитерской промышленности. Краситель окрашивает структура материала, все его однородные составляющие, а вот краска ложиться сверху слоем или пленкой. И в этом их основное отличие и назначение. Даже колер я бы скорее всего назвал красителем, которым к примеру окрашивают белую водо - эмульсионную или дисперсионную краску, таким образом достигая нужного цвета краски.