Что лучше для грунтовки нового деревянного пола, олифа или пропитка?

Я бы посоветовал прислушаться к мастеру, судя по всему человек достаточно хорошо разбирается в пропитках.

Существует множество пропиток, все они разные с разными защитными свойствами.

Ваш мастер оценил ситуацию и понял что олифа подойдёт для Вашего помещения гораздо лучше других пропиток.

Олифа это водоотталкивающая пропитка, как раз Ваш случай, хоть Вы и пишите об "пачкать не будем", но так не бывает, хранить в помещении садовый инвентарь и не запачкать, это фантастика.

Значит полы будет часто, или мыться, или подвергаться влажной уборке.

Вот от этого и защитит дерево олифа.

Кстати и водоотталкивающие пропитки на основе льняного масла, как и олифа.

Некоторые граждане, называют олифу "вчерашним днём", это не так, олифа была, есть и будет ещё долгое время приносить людям пользу.

Олифа (я об натуральной) это экологически чистый продукт, естественно она "вчерашний день", ибо новый естественный продукт изобрести не возможно (он, или есть, или его нет).

Ваш мастер понимает, что Вам не нужна огнезащитная пропитка, не нужна защита от жучков, от грибка и плесени, нет необходимости защищать пол от ультрафиолета (есть и такие пропитки) видимо вентиляция хорошая и полы на лагах, значит хорошо вентилируемые.

Натуральная льняная олифа

Очень важно, перед нанесением олифы, разогреть её, олифа практически мгновенно глубоко проникает в структуру дерева, что на годы защит дерево, причём не поверхностно.

Обычно олифу наносят в два слоя, на новые полы. Срок высыхания зависит от температуры и влажности, обычно чуть более суток.

Я тоже за олифу, она ещё и подчеркнёт красоту дерева.