В начале я бы посоветовал открыть любой другой смеситель который установлен до этого.
Например установили смеситель (новый) на кухонную мойку, откройте смеситель в ванной комнате (он ближе к к стояку) и определитесь если неприятный запах.
Если и из этого смесителя тоже пахнет вода, то возможно установлены в систему фильтра тонкой очистки со сменными картриджами, картриджи давно нек менялись.
Если с фильтрам всё в порядке, то возможно произошла некая авария на очистных и к Вам в квартиру попадает такая вода с запахом.
Но скорей всего причина не в воде и не в фильтрах, или аварии.
Возможно Вы приобрели бюджетный смеситель в комплекте которого идут вот такие
шланги гибкой подводки воды.
Под металлической оплёткой находится обычный резиновый шланг.
Резина крайне не качественная и от неё идёт тот самый неприятный запах.
Шланги нужно менять на качественные:
Перекройте коренные краны на стояках, откройте смеситель и слейте остатки воды из труб.
Далее смотрите по месту, возможно смеситель нужно снять (демонтировать) полностью с раковины, а возможно есть к нему доступ снизу и Вы открутите шланги гибкой подводки воды, без демонтажа смесителя с раковины.
Откручиваем гайки шлангов с фитинга "папа", выкручиваем шланги из смесителя и устанавливаем новые в обратной последовательности.
После такой замены шлангов запаха из смесителя не будет.
А возможно причина в аэраторе (и даже на новом смесителе), открутите его и промойте сеточки.
Или же очень давно не меняли трубы (водопровод) в квартире, на внутренней поверхности труб есть отложения которые могут быть причиной того самого запаха.
Но в 90% случаях, причина в шлангах гибкой подводки воды которые идут в комплекте со смесителями (у меня именно так и было, поменял шланги и запах исчез).